قد يعاني البعض من الأشخاص أعراض غير مفهومة السبب مثل (إسهال دائم، فقدان الوزن، اصفرار و فقر الدم...)، هذا ما يستدعي البحث عن إمكانية الإصابة بحساسية  إحدى مكونات الطعام مثل الغلوتين و بالتالي يمكن لهذا الشخص أن يكون يعاني من  مرض السيلياك.فما هو الغلوتين؟ و ما تعريف مرض السيلياك؟

تعريف الغلوتين: هو بروتين موجود في بعض الحبوب مثل القمح و الشعير و الشوفان و غيرها.  و بالتالي فهو يدخل في تركيب العديد من أصناف الخبز و العجائن و البسكويت .... و لكن لا يوجد في الذرة و الأرز.

 تعريف مرض السيلياك: أو ما يعرف بمرض حساسية القمح و هو أحد أمراض المناعة الذاتية التي تصيب الأمعاء الدقيقة في حالة تناول الغلوتين الموجود في بعض الحبوب مثل القمح و الشوفان و الشعير.

يؤدي مرض السيلياك إلى إصابة الأمعاء الدقيقة بالتهابات تتسبب في صعوبة امتصاص العديد من العناصر الغذائية.

إلتهاب الأمعاء بصفة مستمرة يتسبب في ضمور الزغابات المعوية مما يقلص من مساحة سطح إمتصاص المغذبات ما يؤدي إلى ضعف امتصاص بعض العناصر  الغذائية الهامة كالفيتامينات و المعادن الشيء الذي يؤدي إلى الإصابة بمرض سوء التغذية   (Malnutrition )

أسباب الإصابة  بالمرض:من بين العوامل المؤدية إلى الإصابة بداء السيلياك بجد ما يلي:

إصابة أحد أفراد العائلة بمرض السيلياك.

داء السكري من النوع الأول .

الإصابة باضطرابات أخرى في المناعة الذاتيةمثل إلتهاب الغدة الدرقية

الإلتهابات المعوية، إلتهاب المفاصل ,

أعراض مرض السيلياك:

تختلف الأعراض حسب الشخص إذا كان طفل أو بالغ و لكن تتشارك على العموم فيما يلي :ألم مع إنتفاخ البطن، إسهال مزمن،فقدان الوزن، تأخر البلوغ، الإصابة بفقر الدم، آلام العظام و تشنج العضلات.......، وكلها أعراض سوء التغذية بسبب سوء إمتصاص المغذيات

طرق علاج مرض السيلياك:

علاج مرض السيلياك هو علاج وقائي يعتمد أساساعلى الإلتزام بنظام غذائي خالي من الغلوتين  يهدف إلى وقف أعراض المرض و ظهورها و الوقاية من المضاعفات مستقبلا،لذا يجب استشارة الطبيب و أخصائي الحمية لتشخيص المرض و وصف النظام الغذائي المناسب.

مفتاح علاج مرض السيلياك هو تجنب تناول الأغذية التي تحتوي على الغلوتين.